មគ្គុទ្ទេសក៍អ្នកប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនផលិតនំប៉័ង KBS

ម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉័ង KBS

លក្ខណៈបច្ចេកទេស

• ម្សៅ gluten ខ្ពស់ (មាតិកាប្រូតេអ៊ីន 12.5% ​​-13.5%) ត្រូវបានណែនាំ
• ប្រើដំបែភ្លាមៗដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត
• សមាមាត្រនៃម្សៅទៅជារាវ: 1 ពែងនៃម្សៅ (145 ក្រាម) ទៅ 90ml រាវ
• ត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមផ្លែឈើ និងគ្រាប់ផ្លែឈើ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ

ការណែនាំអំពីការប្រើប្រាស់ផលិតផល

ច្បាប់មាសនៃការធ្វើនំប៉័ង

• ប្រើម្សៅ gluten ខ្ពស់ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
• ប្រើដំបែភ្លាមៗសម្រាប់ការ fermentation ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
• ប្រើទឹកឆ្អិនត្រជាក់ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិសមរម្យសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។
• រក្សាសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃម្សៅទៅរាវ។
• បង្កើនរសជាតិដោយបន្ថែមផ្លែឈើ គ្រាប់ ឬសម្ភារៈផ្សេងទៀត។

ការប្រើប្រាស់ដំបូងនៃអ្នកបង្កើតនំប៉័ង

1. សម្អាតនិងសម្លាប់មេរោគសមាសធាតុ។
2. ជ្រើសរើសការកំណត់ដែលចង់បានសម្រាប់ពណ៌ និងទម្ងន់។
3. ទុក​ឱ្យ​នំប៉័ង​ត្រជាក់​មុន​នឹង​ហាន់​ជា​ដុំៗ។
4. លៃតម្រូវពន្លឺ LCD តាមតម្រូវការ។

ដំណើរការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង

• ជៀសវាងការប្រើការកំណត់ណាត់ជួប ឬពន្យាពេលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់។
• អនុវត្តតាមដំណើរការមួយជំហានម្តង ៗ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។

ដំណើរការបង្កើត

• អនុវត្តតាមលំដាប់នៃការ kneading, fermenting, រាង, និងការដុតនំ។
• បន្ថែមវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើក្នុងអំឡុងពេលវដ្តទីពីរ។
• កែតម្រូវពេលវេលាដុតនំដោយផ្អែកលើចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។

រូបមន្តទូទៅសម្រាប់នំបុ័ងបែបលោកខាងលិច

• ចំណាំ៖ ពេលវេលាបង្កើតអាចប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចដោយផ្អែកលើគំរូផលិតផល។

ច្បាប់មាសនៃការធ្វើនំប៉័ង

• ត្រូវប្រាកដថាប្រើម្សៅ gluten ខ្ពស់ (ម្សៅ gluten ខ្ពស់: មាតិកាប្រូតេអ៊ីន 12.5% ​​-13.5%) នៅពេលធ្វើនំប៉័ង។ ម្សៅធម្មតា ឬម្សៅ gluten ទាបនឹងបណ្តាលឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្ត ឬការដកថយដោយសារតែទម្រង់មិនកំណត់នៃរន្ធ toast នៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស៖ ម្សៅដែលមានប៉ាតង់ខ្ពស់ ឬម្សៅប៉ាតង់ពិសេសមិនអាចប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ងបានទេ ដោយសារតែមានជាតិ gluten មិនគ្រប់គ្រាន់។
• ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ប្រើ​ដំបែ​បន្ទាន់ (ដែល​ជា​ប្រភេទ​ដំបែ​ស្ងួត​ដែល​ខ្សោះ​ជាតិ​ទឹក​ពី​ដំបែ​ស្រស់)។ ដំបែធម្មតាគួរតែត្រូវបាន fermented លើសពី 3 ម៉ោង ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកផលិតនំប៉័ង។
• ប្រើ​ទឹក​ស្ងោរ​ដែល​បាន​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ដែល​មាន​សារធាតុ​កាល់ស្យូម​កាបូណាត និង​អាស៊ីត​បាស​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ត្រឹមត្រូវ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំប៉័ង។
• សមាមាត្រនៃម្សៅនិងរាវជាទូទៅគឺរាវ 90ml និងម្សៅ 1 ពែង (145 ក្រាម) ។ ស្តង់ដារយោងសម្រាប់ការ kneading dough គឺថា dough គួរតែរលូនបន្ទាប់ពី kneaded ល្អ។
• បន្ថែមបរិមាណសមស្របនៃវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើ និងគ្រាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានរសជាតិកាន់តែពេញចិត្ត។
• គ្រាប់៖ ចំណិតអាល់ម៉ុន, បន្ទះដំឡូងជ្វា, cranberries ស្ងួត, raisins, Walnut, ផ្លែឈើស្ងួត។ល។ វត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើ៖ ម្សៅ matcha ម្សៅសណ្តែកដី ម្សៅកាកាវ ម្សៅកាហ្វេ ម្សៅដូង ។ល។ គ្រឿងតុបតែង៖ សរសៃសាច់ស្ងួត ល្ងខ្មៅ បន្លែក្រៀម ស្លឹកខ្ទឹមស្ងួត។

ការប្រើប្រាស់ដំបូងនៃអ្នកបង្កើតនំប៉័ង

1. ការសម្អាត និងមាប់មគ៖ ជូតខាងក្នុងធុងនំប៉័ង និងកាំបិតកូរដោយក្រណាត់សើមស្អាត រួចជ្រើសរើស MENU 14 – “Bake” ។ កំដៅរយៈពេល 10 នាទី (វាជារឿងធម្មតាប្រសិនបើផ្សែងត្រូវបានបញ្ចេញ) ហើយបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់រួចសម្អាតសមាសធាតុទាំងអស់ឡើងវិញ (លាងដោយទឹកដោយផ្ទាល់) ។
2. សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដំបូង យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសពណ៌កណ្តាលសម្រាប់ពណ៌ដុតនំ ហើយជ្រើសរើស 750g (1.5LB) សម្រាប់ទម្ងន់។ ចាប់ផ្តើមម៉ាស៊ីនរហូតដល់ការងាររៀបចំទាំងអស់រួចរាល់។
   នីតិវិធីមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេបន្ទាប់ពីអ្នកផលិតនំប៉័ងចាប់ផ្តើមដំណើរការ។
3. ទទួលទាននំប៉័ង៖ យកនំប៉័ងដែលទើបនឹងផលិតរួចទុកចោល ១៥-៣០ នាទី ជាការប្រសើរ ហើយកាត់ជាចំណិតៗ បន្ទាប់ពីនំប៉័ងត្រជាក់ចុះ។
4. អេក្រង់ LCD នឹងមិនបើកជានិច្ចក្នុងពេលធ្វើនំប៉័ងទេ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាភ្លឺដោយចុចប៊ូតុង។

ដំណើរការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង

ចំណាំ

• នៅពេលធ្វើនំប៉័ងជាមួយបន្លែ ស៊ុត ឬទឹកដោះគោ សូមកុំប្រើការកំណត់ការណាត់ជួប ឬពន្យារពេល (+, -)។ អាហារទាំងនេះនឹងបាត់បង់ភាពស្រស់ ប្រសិនបើពួកគេដាក់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

ដំណើរការបង្កើត

• បញ្ចប់កម្មវិធីជាមុន ឬប្រើកម្មវិធី "Bake" ដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីពន្យារពេលវេលាដុតនំ ទៅតាមរសជាតិ ចំណូលចិត្ត និងស្ថានភាពនៃការដុតនំរបស់អ្នក។C
• ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ kneading dough ជាលើកទីពីរ buzzer ដែលបង្ហាញពីការដាក់គ្រឿងផ្សំ C នឹងបង្កើតសំឡេង "ប៊ីប" ហើយអ្នកអាចបន្ថែមវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើនៅពេលនេះ។

រូបមន្តទូទៅសម្រាប់នំបុ័ងបែបលោកខាងលិច
ពេលវេលាផលិតគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ម៉ូដែលផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។

ជំហានសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង

1. យកធុងនំប៉័ងចេញពីម៉ាស៊ីន។
   កាន់​ដៃ​របស់​ធុង​នំប៉័ង ហើយ​បង្វិល​ប្រហែល 20° ច្រាស​ទ្រនិច​នាឡិកា រួច​លើក​ឡើង ហើយ​យក​ធុង​នំប៉័ង​ចេញ។
2. ដំឡើងកាំបិតកូរទៅក្នុងធុងនំប៉័ង។
   តម្រឹម​កាំបិត​កូរ​ជាមួយ​ចង្កឹះ​ដំឡើង ដំឡើង​កាំបិត​កូរ​លើ​ស្នែង​ដោយ​រុញ​ហើយ​រុញ​ទៅ​បាត។
3. ដាក់វត្ថុធាតុដើមចូលក្នុងធុងនំប៉័ង។
   1. បន្ថែមវត្ថុធាតុដើមតាមលំដាប់៖
      • ទីមួយរាវ (ទឹកឬទឹកដោះគោ) បន្ទាប់មករឹង
      • (ម្សៅ និងសម្ភារៈជំនួយ) ចុងក្រោយ ដំបែ។ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកត្រជាក់ឬទឹកដោះគោប្រហែល 5-10 ដឺក្រេក្នុងរដូវក្តៅដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកឬទឹកដោះគោប្រហែល 20-30 ដឺក្រេក្នុងរដូវរងារដោយសារតែសីតុណ្ហភាពទាប។ )
   2. បន្ថែមទឹកដោះគោ ស្ករ អំបិល ប៊ឺ (រលាយ) ចូល ហើយកូរថ្នមៗ និងរាបស្មើជាមួយចង្កឹះ។
   3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ gluten ខ្ពស់។
   4. ធ្វើខ្សែបន្ទាត់នៃការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅផ្នែកខាងលើនៃម្សៅហើយបន្ថែមដំបែភ្លាមៗ។
4. ដាក់ធុងនំប៉័ងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនហើយចាក់សោទីតាំង។
5. បិទគម្របហើយដោតភ្លើង។
   1. ដោតភ្លើង
   2. ជ្រើសរើសនំបុ័ងស្រាលនៅក្នុងម៉ឺនុយ
   3. ជ្រើសរើសពណ៌កណ្តាលជាពណ៌ដុតនំ
   4. ជ្រើសរើសទម្ងន់ដែលអ្នកត្រូវការក្នុងការជ្រើសរើសផោន
6. ចុចប៊ូតុងចាប់ផ្តើម ដើម្បីចាប់ផ្តើមកម្មវិធី ហើយអ្នកផលិតនំប៉័ងនឹងដំណើរការដោយស្វ័យប្រវត្តិក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទាំងមូលនៃការ kneading, fermenting និងដុតនំ។
   គន្លឹះ៖ នៅពេលដែល dough ស្ទើរតែរួចរាល់នៅពេល kneading dough ជាលើកដំបូង ប្រើ spatula កៅស៊ូដើម្បី scrape សំណល់នៅជ្រុងដោយបង្កើនល្បឿននៃការលាយ។ ការចង្អុលបង្ហាញអំពីពេលវេលារបស់អ្នកផលិតនំប៉័ងក្នុងជំហានទី 05 និងជំហានទី 06 គឺអាស្រ័យលើស្ថានភាពជាក់ស្តែង។
7. ការធ្វើនំប៉័ងត្រូវបានបញ្ចប់។វា​នឹង​មាន​សំឡេង​បន្លឺ​ឡើង​នៅពេល​ធ្វើ​នំប៉័ង​រួចរាល់។ ចុចប៊ូតុងបញ្ចប់ដើម្បីបញ្ចប់កម្មវិធី ហើយបន្ទាប់មកផ្តាច់ដោត។
   យក​ធុង​នំប៉័ង​ចេញ​ដោយ​ស្រោមដៃ​ចង្ក្រាន ធ្វើឱ្យ​ធុង​នំប៉័ង​ដាក់​ចុះក្រោម ហើយ​យក​នំប៉័ង​ចេញ​។

ចំណិតសម្រាប់បម្រើបន្ទាប់ពីនំប៉័ងត្រជាក់រយៈពេល 15 ទៅ 30 នាទី (យកបន្ទះលាយចេញមុនពេលកាត់) ។

កំណត់ចំណាំ៖

1. បន្ទាប់ពីភ្ជាប់ថាមពលហើយចុចប៊ូតុង "ម៉ឺនុយ" ដើម្បីជ្រើសរើសម៉ឺនុយដែលអ្នកត្រូវការ។ កម្មវិធីមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេបន្ទាប់ពីអ្នកផលិតនំប៉័ងចាប់ផ្តើមដំណើរការ។
2. ប្រសិនបើអេក្រង់ LCD បង្ហាញ "HHH" វាបង្ហាញថាសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកផលិតនំប៉័ងឡើងខ្ពស់ ហើយអ្នកគួរតែផ្អាក ហើយត្រជាក់វាមួយរយៈ មុនពេលប្រើវាម្តងទៀត។
3. ប្រសិនបើ​ដំបង​កូរ និង​ធុង​នំប៉័ង​ជាប់​ដោយ​ម្សៅ អ្នក​គួរ​សម្អាត​កំទេចកំទី ហើយ​ត្រាំ​វា​កន្លះ​ម៉ោង​មុន​នឹង​យក​ចេញ​។
4. ប្រសិនបើអ្នកចុចមុខងារកំណត់ពេលវេលាដោយចៃដន្យ អ្នកអាចចុចប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម/ផ្អាក" ឱ្យជាប់រយៈពេល 3 វិនាទី ហើយមុខងារកំណត់ពេលវេលានឹងត្រូវបានលុបចោលបន្ទាប់ពីឮសំឡេង "ប៊ីប"។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់

សំណួរ: តើខ្ញុំអាចប្រើម្សៅ gluten ទាបសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងបានទេ?
ចម្លើយ៖ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើម្សៅដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាជាមួយនឹងវាយនភាពនំប៉័ង។

សំណួរ៖ តើនៅពេលណាដែលខ្ញុំគួរបន្ថែមវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការធ្វើនំប៉័ង?
ចម្លើយ៖ បន្ថែម​សម្ភារៈ​ផ្លែឈើ​កំឡុង​ពេល​វាយ​ម្សៅ​ជា​លើក​ទី​ពីរ នៅ​ពេល​ដែល​ឧបករណ៍​ចង្អុល​បង្ហាញ​ថា​នឹង​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ។